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          肉嫩度儀-產品簡介

          更新時間:2024-01-15      點擊次數:47

          儀器簡介

          肉嫩度:通過標準測試方法(中國農行業標準 NY/T 1180-2006) [1],使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。

          肉嫩度儀包括幾個組成部分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關剪切力測定儀,圓形鉆孔取樣器,恒溫水浴鍋,熱電偶測溫儀真空包裝機。

          應用

          家畜以及大型禽類肉的嫩度測定

          參數

          [1]

          測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力

          力量感應元的選擇:儀器最大量程≥49N,作用力感應值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%

          刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內角度是60°,內三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm

          剪切速度:1mm/s

          儀器空載運行所受到的最大剪切力應≤0.147N


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